二、笔记小说中工艺技术史料的分布情况

中国古代笔记小说是一种笔记式的记载，篇幅短小、内容繁杂是其主要特点。工艺技术史料在其中往往以条目的形式出现。其记载分布大体有3类：

第一，有些笔记小说没有对其所记内容进行分类，只是按时间顺序记录下来，按照适当的分量划分为一卷。这类笔记小说的记载比较混乱，每卷内部的条目之间没有一定的联系，条目也没有命名，查找利用比较麻烦，但其中往往蕴藏着一些珍贵的工艺技术史料条目。例如，明代陆容《菽园杂记》每卷均无卷名，在其第13卷中记载了浙江衢州属县楮皮纸制作的整个工艺流程：“其造法，采褚皮蒸过，擘去粗质，糁石灰，浸渍三宿，蹂之使熟。去灰，又浸水七日复蒸之。濯去泥沙，曝晒经旬，舂烂，水漂，入胡桃藤等药，以竹丝帘承之，俟其凝结，掀置白上，以火干之。白者，以砖板制为案桌状，污以石灰，而厝或其下也”①上海古籍出版社编：《明代笔记小说大观（一）》，第500页。；卷15转录《龙泉县志》中关于银、铜、青瓷、韶粉、香蕈等制作工艺，保存了古代手工业生产方面的珍贵资料②上海古籍出版社编：《明代笔记小说大观（一）》，第515-518页。。再如宋代张邦基所撰《墨庄漫录》也无卷名，其第5卷记载了苏轼的“蜜酒”制作方法：“每蜜用四斤炼熟，入熟汤相搅，成一斗，入好面曲二两，南方白酒饼子米曲一两半，捣细，生绢袋盛，都置一器中，密封之，大署中冷下，稍凉温下，天冷即热下，一二日即沸，又数日沸定，酒即清可饮。初全带蜜味，澄之半月，浑是佳酎。方沸时，又炼蜜半斤，冷投之尤妙。”③上海古籍出版社编：《宋元笔记小说大观（五）》，上海：上海古籍出版社，2001年，第4696页。

第二，有些笔记小说的分卷虽然没有命名，但每卷在记录条目时对其进行了命名，这对查找工艺技术史料提供了极大的方便。明末朱国祯的《涌幢小品》卷4包含了“琴”“钟鼎”“铜鼓”“铁炉”“铁器”等条目记载，这对了解当时的金属采冶与加工工艺具有重要意义。④上海古籍出版社编：《明代笔记小说大观（四）》，上海：上海古籍出版社，2005年，第3211-3218页。清代王应奎的《柳南续笔》卷2也无卷名，但其中包含许多重要价值的工艺技术史料，如“棉布之始”条对今天探讨棉布制作工艺的历史源头有重要价值。⑤上海古籍出版社编：《清代笔记小说大观（三）》，上海：上海古籍出版社，2007年，第2370-2371页。酿酒工艺在清代梁章钜所撰《浪迹丛谈》《浪迹续谈》《浪迹三谈》三书中均有大量记载，其中《续谈》卷4记有“烧酒”“绍兴酒”“沧酒”“浦酒”诸条，《三谈》卷5记有“惠泉酒”“兰陵酒”“千日酒”“烧酒”“搀水酒”“绍兴酒”“女儿酒”诸条，记载了大量酿酒工艺史料。清代阮葵生的《茶余客话》虽然也无卷名，但各卷中依次条目式地记载了铁画、造纸、装裱、制笔、造墨、雕刻、制扇、陶瓷等多种工艺技术。

第三，有些笔记小说，作者对其进行了分类处理，每卷冠以卷名，将相应的条目集中在该卷之下。一些如“技艺”卷、“艺能”卷、“玩具”卷、“考索”卷等，其下的工艺技术史料较为丰富。清代钱泳的《履园丛话》卷12《艺能》专门记载了各种类型工艺技术，主要涉及工具制作、雕塑、营造、织染绣及服饰制作、陶瓷烧造、金属采冶与加工、造纸与笔墨砚制作、剪刻印绘、特种工艺等类型。明代沈德符的《万历野获编》卷12《玩具》中则有“瓷器”“高丽贡纸”“新安制墨”“端州砚材”“云南雕漆”“四川贡扇”“折扇”诸条，对研究纸墨笔砚等工艺技术具有重要史料价值。⑥上海古籍出版社编：《明代笔记小说大观（三）》，第2585-2597页。一些如“记研”卷、“记墨”卷等，实际就是专门记录某种工艺技术的。例如北宋何蘧的《春渚纪闻》卷9《记砚》专门集聚了大量关于砚台制作工艺的史料，涉及端溪龙香砚、金龙砚、澄泥砚等名砚，为了解古代砚台制作提供了极大的便利。⑦上海古籍出版社编：《宋元笔记小说大观（三）》，上海：上海古籍出版社，2001年，第2447-2456页。西晋崔宝的《古今注》将上卷分为“舆服第一”和“都邑第二”两部分，其中“舆服第一”主要记载了古代和当时交通工具、服饰等器物的典章制度和制作工艺，尤其涉及指南车、记里车、扇、剑等。⑧（晋）张华等撰，王根林等校点：《博物志（外七种）》，上海：上海古籍出版社，2012年，第119-122页。《蕉窗九录》记述了纸、墨、笔、砚、香料、琴等制作工艺，以及书画装裱等特种技艺，可以说该书大部分是在记载传统工艺技术。明代屠隆的《考槃馀事》各卷中有“纸笺”“笔笺”“墨笺”“砚笺”等条目，集中记录了文房用品类的制作工艺与历史。

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